La descripción del menú del Viaje GastroSensorial de Nubel a Los Andes
Para la tercera cena temática de Nubel de esta temporada nos vamos a los Andes. Será una ruta transandina que nos llevará por tierras de Colombia, Perú y Chile. Es una noche que hemos llamado Viaje gastrosensorial desde Nubel a los Andes. Será el próximo sábado 11 de noviembre a las 21:30 y ya tenemos el menú que os pasamos a explicar:
Los platos
Vamos ahora con la descripción de los platos que tomaremos este próximo sábado 11 de noviembre en el Viaje Gastrosensorial desde Nubel a Los Andes. Este es el menú Transandino que nos propone el chef Javier Muñoz-Calero y su equipo. Estamos seguros, que como es ocasiones anteriores, será excelente.
Los platos que probaremos serán Empanada del Pino (Chile), Arepa deshilachada de Chancho (Colombia), Carimañolas a la chalaca. (Colombia), Ceviche de pescado (Perú), Bandeja paisa (Colombia) y de postre Manjar Blanco (Colombia)
Empanada de Pino (Chile)
En Chile las empanadas son consideradas un alimento emblemático del país. Las más populares son las denominadas “de pino”. Con este chilenismo se refieren a la mezcla condimentada de carne de vacuno picada y cebolla. Las empanadas de pino están rellenas con carne vacuna picada, frita con cebolla blanca y condimentada con ají de color, huevo duro, aceitunas y, opcionalmente, pasas de uva.
Arepa deshilachada de Chancho (Colombia)
La arepa es un plato originario de Colombia y Venezuela. Es de origen precolombino y era preparado por los pueblos aborígenes desde antes de la llegada de los españoles. La arepa se hace a base de masa de maíz seco molido o de harina de maíz precocida, en forma aplanada con dos caras circulares. Chancho es como se denomina al cerdo principalmente en Bolivia. La carne de cerdo deshilachada es un plato típico de la cocina Colombiana que también se llama Ropa Vieja. Se suele usar como relleno de arepas que es como la comeremos este próximo sábado. Seguro que está exquisito.
Carimañolas a la chalaca. (Colombia, Perú)
La carimañola, caribañola o caramañola, pastel de yuca o boliño de mandicoca es un frito típico de Colombia, Panamá y Brasil. Es un alimento a base de yuca, relleno de carne molida aliñada, queso costeño (Costa Caribe de Colombia) o blanco (Panamá), pollo desmechado u otro relleno.
Chalaca es el gentilicio femenino de las personas nacidas en El Callao en Perú. Y a la chalaca se refiere al acompañamiento que será ají rocoto, ají amarillo, cebollas y culantro con limón, pimienta, sal y aceite.
Ceviche de pescado (Perú)
El cebiche, ceviche, sebiche o seviche es un plato consistente en carne marinada ―pescado, mariscos o ambos― en aliños cítricos. Se considera patrimonio cultural de Perú. Entre los cítricos más empleados están el limón y la lima ácida, aunque históricamente se usó la naranja agria. El aliño incluye además alguna variedad local de ají o chile
El Ceviche de pescado es el tipo más común de ceviche, preparado a partir de cortes de trozos de pescado en forma cuadrada que son posteriormente mezclados con limón y sal. Mayormente se usa filete de lenguado, pejerrey, caballa, bonito, mero, tollo, perico, trucha, pero también se hace con partes que poseen huesos, como es típico en la región de Piura con el ceviche de caballa.
¡En Nubel seguro que nos sorprenden¡
Bandeja paisa (Colombia)
La bandeja paisa es uno de los platos más representativos de la cocina colombiana. En 2005, el gobierno colombiano planteó convertir la bandeja paisa en el plato nacional de Colombia, pero con el nombre de bandeja montañera.
Característica fundamental de este plato es su enorme abundancia, tanto en cantidad como en variedad de alimentos. La bandeja paisa completa solo cabe servirla en platos grandes llamados bandejas. Probablemente es una evolución desarrollada en los restaurantes de Medellín, Bogotá y otros sitios de Colombia, a partir del tradicional «seco» antioqueño. Es un plato compuesto por arroz, frijol, carne, algo de frito y plátano, y acompañado con arepa
Manjar Blanco (Colombia, Perú)
El manjar blanco es un postre con crema dulce aromatizada con canela y piel de limón muy típico de Perú y de Colombia. Proviene de la cocina medieval. Se preparaba con pechuga de pollo, almidón de arroz, azúcar, almendras y a veces leche y otros ingredientes.
El manjar blanco en Perú es un dulce tradicional difundido durante el virreynato del Perú a otras partes de Hispanoamérica con diferentes nombres y variantes de preparación como «arequipe» (por alusión a la ciudad de Arequipa, la cual sería cuna de este dulce), dulce de leche«, «manjar», «manjar de leche», etc. Tiene su origen en el manjar blanco español medieval. En el Perú se conocieron las dos versiones del manjar blanco europeo medieval: la del manjar blanco a base de pechuga de gallina desmenuzada, leche, azúcar y espesado con harina de arroz molido y la del manjar blanco sin pechuga de gallina, con solo leche, azúcar y harina de arroz que dio lugar al suspiro de limeña o las tejas.
En Resumen
La excelente cocina Peruana, Colombiana y Chilena nos esperan en esta cena temática y viaje gastrosensorial desde Nubel a Los Andes. Y, ya sabes, todo esto a un precio excepcional e inigualable de 25€ para la cena, la bebida durante la cena y la copa para la fiesta de después.
Aquí el plan de MeetUp
https://www.meetup.com/es-ES/HAPPENNING-MADRID/events/244765415
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¡No tardéis en apuntaros! Y disfrutad!